產(chǎn)品說明：
單，雙甘油脂肪酸酯KVDG9520U是氫化棕櫚油與甘油反應(yīng)而成，它是不飽和單甘酯。
作為食品添加劑，符合GB1886.65 食品添加劑單,雙甘油脂肪酸酯標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家相關(guān)法規(guī)要求。
產(chǎn)品指標(biāo)：
產(chǎn)品特點(diǎn)：冷水分散均勻
產(chǎn)品功能：在食品中作為乳化劑使用
使用范圍及使用量：按 GB2760 規(guī)定使用范圍和使用量。
使用方法： 加入配料中混勻后正常生產(chǎn)。
在冰淇淋中的作用：
分子蒸餾單甘酯&單雙甘酯是制作冰淇淋的理想的乳化劑和穩(wěn)定劑。
作用如下：
1、乳化,使脂肪球呈微細(xì)乳濁狀態(tài)，使之穩(wěn)定；
2、分散，分散脂肪球以外的粒子并使之穩(wěn)定化；
3、起泡，在凝凍過程中能提高混合料的起泡力，并細(xì)化氣泡使之穩(wěn)定化；
4、保型性的改善，增加室溫下冰淇淋耐熱性；
5、貯藏性的改善，減少貯藏中制品的變化；
6、防止和控制粗大冰晶的形成，使冰淇淋組織細(xì)膩。
不飽和單甘酯在冰淇淋應(yīng)用中的優(yōu)勢(shì)：
1、乳化性能優(yōu)于普通單甘酯，使冰淇淋的膨脹率更高；
2、對(duì)脂肪分散效果更好，提高冰淇淋的抗融性；
3、使用高碘值的單甘酯開發(fā)的低脂冰淇淋在口感、硬度；
4、抗融性等方面可以達(dá)到全酯冰淇淋的效果。
